糖質制限に隠された罠！？脂肪の増え方が違う糖質の種類の見分け方！

上本さん、前回の内容をふまえて、糖質の量を意識した食事の実践できていますか？

そうですよね。糖質の中でも、脂肪になりやすいものとエネルギーになりやすいものがあることはご存知ですか？

まず、自然の食品の糖質は、3つの“単糖類”と呼ばれる糖で形成されています。
3つの単糖類とは、ブドウ糖・果糖・ガラクトースです。

よくある質問ですが、果物のぶどうとは違います。（笑）
それぞれの糖の特徴は、
1…ブドウ糖は、エネルギーになりやすく、エネルギーが余っているときに脂肪になります。
2…果糖は、脂肪になる割合が多く、吸収してすぐにはエネルギーとして使いづらいです。
3…ガラクトースは、吸収されるとブドウ糖に変換されるので、ブドウ糖同様エネルギーになりやすいです。

その通りです！
自然の糖質なら、果糖が1番脂肪になりやすいので、ダイエットの際には十分注意が必要です。

大体の食べ物には、この3つの糖が2つ結合した“二糖類”か、3つ以上結合した“多糖類”という形で含まれています。

もう少し詳しく説明しましょう。
二糖類で代表的なものは、砂糖に多く含まれる“ショ糖”があります。
ショ糖は、ブドウ糖と果糖が１つずつ結合した二糖類です。
牛乳に多く含まれる乳糖も二糖類で、ブドウ糖とガラクトースが結合しています。

自然のものはそうですね。

すみません。
怒らせるつもりはなったのですが、最近は、コンビニやスーパーで売られているものの中に、自然にはない糖質もあるので…

それは、“異性化糖”です。
異性化糖とは、科学的に糖の形（遺伝子）を変化させた糖のことです。
この異性化糖の特徴は、糖の分子が低分子だということです。

自然界の糖は、二糖類や多糖類といった高分子、つまり、単糖類がいっぱいくっついた形です。
食べたものを身体の中に吸収する際には、胃や腸で低分子に分解しないと吸収できないので、高分子なものは、吸収に時間がかかります。

実は、吸収に時間がかからない方が脂肪になりやすいんです！

それは、血糖値が関係しています。
糖が身体の中に吸収されると、肝臓から血液の中に放出されます。
血液の中には、ある一定の量の糖しか入れないので、あふれた糖は肝臓や筋肉に運ばれ、肝臓や筋肉にも入れなくなった糖は、脂肪になります。

自然界の糖であれば、高分子から低分子に分解しながらゆっくり吸収するので、ゆっくりと血液に糖が入っていきます。ゆっくりと入ってくるので、血液の糖を使う時間があり、脂肪に変換されづらいのです。

そういうことになります。
なので、実際の食事では、果糖よりも異性化糖の方が気をつけたほうがいいですよ。
異性化糖は、果糖ブドウ糖液糖・コーンシロップ・高果糖液糖などがあります。
市販で売っているものなら、成分表示を見ると入っているものが分かりますので、異性化糖が入っていないかチェックしてから買う癖をつけましょう。

あ、上本くん待って！まだ話は終わってないですよ！